徐子崚提示您:看后求收藏(abc小说网www.timesdirect.net),接着再看更方便。

卤水香料配比

配料:

红谷米:150克

栀子20克

丁香10克

香菜籽20克

白蔻40克

小茴香40克

肉蔻40克

八角60克

砂仁40克

甘草10克

草蔻40克

罗汉果1个

山奈20克

白芷100克

草果100克敲碎更入味

荜拨60克

红蔻30克

香叶40克

良姜100克

辛夷4克

香砂30克

桂皮80克

千里香60克

山楂60克

干姜10克

陈皮25克

葱250克

花椒5克

干辣椒50克不吃辣就不放辣椒

所有配料用温水清洗一遍,再换水浸泡10分钟后再使用。去除可能存在的土腥味

调味料:水3000克约3升,有条件用高汤更好)、生抽1500克、花雕酒1000克、冰糖1500克、盐150克。

分析:卤水的“色”:上面配方中的“红谷米”主要是用来调色的,红谷米会让卤水产生一种玫瑰花般的色泽。

然后我们来炒个糖色,锅烧热,倒入少许油,热锅凉油下入冰糖,小火不停的翻炒,炒出焦糖色之后倒入栀子水,这样炒好的糖色颜色非常的纯正,用来做卤水,卤出来的食材颜色也是非常好看的。

冰糖除了是甜味剂之外,还可以让卤水更加光亮。

卤水的“香”来源于:上面配方中的八角、桂皮、草果、丁香、陈皮主要是给卤水添加香味,八角和丁香有着水果般的香,能引人食欲,桂皮、草果、陈皮的香是内在的香,能让人回味无穷,流连忘返。

而配方中的罗汉果、甘草主要是取它们的甜味,甘草和罗汉果具有草木之甜味,甜味较柔和而不浓。

具体步骤一、先把姜、葱用油炸香。

步骤二、用个纱布袋把所有的香料和姜葱装在一起,扎好。

步骤三、红谷米需要单独包,也是用纱布袋扎好,因为红谷米容易让卤水变酸,所以

更多内容加载中...请稍候...

本站只支持手机浏览器访问,若您看到此段落,代表章节内容加载失败,请关闭浏览器的阅读模式、畅读模式、小说模式,以及关闭广告屏蔽功能,或复制网址到其他浏览器阅读!

本章未完,请点击下一章继续阅读!若浏览器显示没有新章节了,请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单,退出阅读模式即可,谢谢!

高辣小说推荐阅读 More+
尘世淫游

尘世淫游

后悔的神官
高辣 连载 3万字
《时光如河,浮生为鱼》

《时光如河,浮生为鱼》

温暄
高辣 连载 2万字
舍友之路

舍友之路

白椿木木
高辣 连载 0万字
知我者为我心忧

知我者为我心忧

600分
缘更 ? nv主为美术学生甜腻r0u宠文,各种不同类型男主1禁慾沈稳有安全感的老板2线条感s十足的狙击手3混血青梅竹马的温情男孩(已经出场)(评论?男主特点 作者会采纳哦)r0u都是带感情的不会是y做哦,大概是7:3的剧情和r0u作者随意练手文 大家看的开心就好了文是简t、要看繁t的移步微博
高辣 连载 0万字
韩二终结篇

韩二终结篇

zhangyamei33
本文写作灵感来源于某明星的顶包事件,故事将前两篇重新整合,更像是个虚构的二次元故事。 在我写完韩二系列的完结篇后,特此声明,在这里不会再写情色文章,缘由等级已经达到自己期许目标! 笔者有意暴露自己丑陋、阴暗的一面,我明知道这样会惹人讨厌,但我还是去做了,想引人注意?no,因为我想知道大家看着我的文字会不会想到heihei 甚至我还故意将自己的故事和盘托出,推心置腹乃至苦口婆心地灌输给你们,大有一副
高辣 连载 1万字
齐小姐的出轨日常(npH)

齐小姐的出轨日常(npH)

芥郊
在中学时,有男友的齐裕大小姐没有忍住钱权与身体的诱惑,出轨了男友的亲小叔。在经历了一系列爱恨纠葛后,好不容易结束这一切的她正与现任过着甜蜜幸福的日子,不料,小叔叔又出现了,这次她可得经住诱惑。女主目前的后宫: 温柔的青梅竹马。前期狼狗后期有些强取豪夺的霸总。同父异母的弟弟。结局还没想好,少肉多剧情。新人作者,主要练练笔,求建议。
高辣 连载 4万字