徐子崚提示您:看后求收藏(abc小说网www.timesdirect.net),接着再看更方便。

卤水香料配比

配料:

红谷米:150克

栀子20克

丁香10克

香菜籽20克

白蔻40克

小茴香40克

肉蔻40克

八角60克

砂仁40克

甘草10克

草蔻40克

罗汉果1个

山奈20克

白芷100克

草果100克敲碎更入味

荜拨60克

红蔻30克

香叶40克

良姜100克

辛夷4克

香砂30克

桂皮80克

千里香60克

山楂60克

干姜10克

陈皮25克

葱250克

花椒5克

干辣椒50克不吃辣就不放辣椒

所有配料用温水清洗一遍,再换水浸泡10分钟后再使用。去除可能存在的土腥味

调味料:水3000克约3升,有条件用高汤更好)、生抽1500克、花雕酒1000克、冰糖1500克、盐150克。

分析:卤水的“色”:上面配方中的“红谷米”主要是用来调色的,红谷米会让卤水产生一种玫瑰花般的色泽。

然后我们来炒个糖色,锅烧热,倒入少许油,热锅凉油下入冰糖,小火不停的翻炒,炒出焦糖色之后倒入栀子水,这样炒好的糖色颜色非常的纯正,用来做卤水,卤出来的食材颜色也是非常好看的。

冰糖除了是甜味剂之外,还可以让卤水更加光亮。

卤水的“香”来源于:上面配方中的八角、桂皮、草果、丁香、陈皮主要是给卤水添加香味,八角和丁香有着水果般的香,能引人食欲,桂皮、草果、陈皮的香是内在的香,能让人回味无穷,流连忘返。

而配方中的罗汉果、甘草主要是取它们的甜味,甘草和罗汉果具有草木之甜味,甜味较柔和而不浓。

具体步骤一、先把姜、葱用油炸香。

步骤二、用个纱布袋把所有的香料和姜葱装在一起,扎好。

步骤三、红谷米需要单独包,也是用纱布袋扎好,因为红谷米容易让卤水变酸,所以

更多内容加载中...请稍候...

本站只支持手机浏览器访问,若您看到此段落,代表章节内容加载失败,请关闭浏览器的阅读模式、畅读模式、小说模式,以及关闭广告屏蔽功能,或复制网址到其他浏览器阅读!

本章未完,请点击下一章继续阅读!若浏览器显示没有新章节了,请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单,退出阅读模式即可,谢谢!

高辣小说推荐阅读 More+
理想国

理想国

胡竹人
高辣 连载 5万字
静河(狂飙乙女合集)

静河(狂飙乙女合集)

蓝夜
放一些狂飙乙女向脑洞摸鱼合集。都是短篇,谁都写写。可能是纯情恋爱打炮,也可能会包括以下要素:强迫/脏话/兄承弟妻等不道德要素。
高辣 连载 3万字
被女朋友绿了之后我决定去做0

被女朋友绿了之后我决定去做0

小林
百合abo/第一人称/主角是被插入者-女朋友把我绿了,和别的女a搞在一起还怀孕了。我们原本是bo恋,我b她o,在一起的时候她是躺0还嫌我技术不好,所以才会出轨了精神小a,分手之后为了抚平内心的创伤,我决定到外面去做0,并且只做躺0。结果第一次约炮,就约到了温柔活好的beta阿姨,我因此沉溺其中,食髓知味-随便写写,没带脑子,写到哪是哪,满足我的恶趣味为主。
高辣 连载 0万字
我的前半生(xiangxiao)

我的前半生(xiangxiao)

xiangxiao
80年出生在河北一农村,这个年代农村的孩子没有电脑手机。每天玩玩儿 泥巴,打打纸牌。最开心的是六点的时候会有动画片可以看。我在家里排行老三, 有一个哥哥,一个姐姐。 哥哥从小就喜欢跟村子里面的大人们一起玩,然后就剩下我跟姐姐在家里, 放假的时候就一起写写作业,然后玩儿过家家家里有两间房,我跟哥哥在一间, 姐姐跟爸爸妈妈一起睡。 就这样普通的一个农民家庭,温馨。12岁那年父亲跟着潮流决定下海经商,
高辣 连载 13万字
月光 [SD][流花](外遇疑云番外)(樱木生日贺文)

月光 [SD][流花](外遇疑云番外)(樱木生日贺文)

Elyselaker
『外遇疑云』真相大白之后,流花的小互动短篇~
高辣 连载 1万字